El Arte de Crear Cerveza Artesanal Römer: Así Nace Cada Botella

Nuestro compromiso con la calidad y la pasión por la cerveza se reflejan en cada paso de nuestro proceso de elaboración. Descubre la magia detrás de nuestras cervezas artesanales en Bogotá.

Selección de Ingredientes: Calidad que se Siente

Todo empieza con los mejores insumos:

• Maltas de cebada seleccionadas por su perfil aromático y su aporte de cuerpo.
• Lúpulos frescos que definen el amargor, los matices cítricos, florales o herbales.
• Levaduras que transforman los azúcares en alcohol y perfilan los aromas.
• Agua purificada, ajustada en minerales para cada estilo.
• El toque secreto Römer, adiciones pensadas para representar la fortaleza de nuestra loba.

Cada receta Römer es el resultado de pruebas, ajustes y un profundo conocimiento cervecero. 

Molienda y Maceración: Extrayendo la Esencia

Las maltas se muelen para liberar sus almidones. Luego, se mezclan con agua caliente en un proceso llamado maceración, donde estos almidones se convierten en azúcares fermentables. En Römer controlamos cuidadosamente la temperatura y el tiempo de maceración para garantizar la textura y el dulzor ideales.

Cocción y Lupulado: Definiendo Sabor y Amargor

El mosto obtenido pasa a la olla de cocción. Aquí:
🔥 Se hierve para esterilizarlo.
🌿 Se incorporan los lúpulos en diferentes momentos: algunos al inicio para aportar amargor, otros al final para resaltar aromas frescos y complejos. Este paso es clave para definir el carácter de cada estilo, desde nuestras IPAs intensas hasta las cervezas de trigo más suaves.

Enfriado y Fermentación: Donde Nace la Magia

Después de cocer el mosto, se enfría rápidamente para inocular la levadura.
Durante la fermentación, que puede durar de 7 a 21 días según el estilo, la levadura convierte los azúcares en alcohol y CO2. Aquí se desarrolla el perfil final de la cerveza: aroma, sabor y grado alcohólico.

Maduración y Envasado: El Toque Final

La cerveza se traslada a tanques de maduración (lagering) donde reposa varias semanas. Este tiempo permite clarificarla y afinar sus notas. Finalmente, embotellamos o barrilamos la cerveza con un control riguroso de higiene y carbonatación forzada.

La Diferencia Römer

Elaborar cerveza artesanal es un oficio que combina ciencia, paciencia y creatividad. En Römer, cada lote es cuidado con detalle, asegurando que al abrir una de nuestras botellas, encuentres el sabor auténtico que nos define.

Si quieres conocer más de nuestro proceso o visitarnos, escríbenos. Estamos felices de compartir nuestra pasión cervecera contigo.